Một nghiên cứu mới của các nhà khoa học tại Đại học Bath (Vương quốc Anh) cho thấy chế độ ăn keto giúp giảm cân nhanh nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe. Cụ thể, chế độ ăn này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường typ 2 và rối loạn tiêu hóa do ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột và quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể.
KETO GIÚP GIẢM CÂN, NHƯNG ĐI KÈM RỦI RO SỨC KHỎE
Chế độ ăn keto là phương pháp ăn kiêng cắt giảm gần như toàn bộ carbohydrate, thay vào đó tăng cường chất béo và protein. Tuy nhiên, nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Cell Reports Medicine đã chỉ ra rằng những người áp dụng chế độ ăn này có sức khỏe kém hơn sau 12 tuần thử nghiệm.
Nghiên cứu được thực hiện trên 53 người trưởng thành khỏe mạnh, được chia thành ba nhóm theo chế độ ăn khác nhau:
•Nhóm ăn keto: Giảm tối đa lượng carbohydrate, chỉ chiếm khoảng 8% tổng năng lượng nạp vào.
•Nhóm ăn ít đường: Chỉ 5% năng lượng đến từ đường tự do.
•Nhóm ăn cân bằng: Có lượng đường và carbohydrate ở mức trung bình, trong đó đường tự do chiếm khoảng 18% tổng năng lượng.
Kết quả sau 12 tuần cho thấy:
✔ Người ăn keto giảm mỡ nhưng gặp vấn đề về chuyển hóa chất béo, tăng cholesterol xấu.
✔ Hệ vi khuẩn đường ruột thay đổi tiêu cực, đặc biệt là giảm mạnh lợi khuẩn Bifidobacterium.
✔ Khả năng dung nạp glucose giảm, làm tăng nguy cơ kháng insulin và tiểu đường typ 2.
HỆ VI KHUẨN ĐƯỜNG RUỘT BỊ ẢNH HƯỞNG NGHIÊM TRỌNG
Vi khuẩn đường ruột đóng vai trò quan trọng trong tiêu hóa và miễn dịch. Chế độ ăn keto làm giảm lượng chất xơ xuống còn khoảng 15g/ngày, gây mất cân bằng hệ vi sinh, đặc biệt là giảm 40% lợi khuẩn Bifidobacterium – loại vi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ sức khỏe ruột.
Thiếu hụt lợi khuẩn có thể gây ra:
❌ Rối loạn tiêu hóa, tăng nguy cơ mắc hội chứng ruột kích thích.
❌ Giảm khả năng miễn dịch, dễ nhiễm khuẩn đường ruột.
❌ Gia tăng viêm nhiễm trong cơ thể, dẫn đến nhiều bệnh mạn tính.
NGUY CƠ TĂNG CHOLESTEROL XẤU VÀ MẮC BỆNH TIM MẠCH
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn keto làm tăng đáng kể cholesterol xấu LDL, đặc biệt là các hạt LDL kích thước nhỏ – yếu tố gây xơ vữa động mạch và tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
⚠ Trong khi đó, nhóm ăn ít đường có mức LDL thấp hơn đáng kể, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chuyên gia dinh dưỡng cho biết:
“Mặc dù chế độ ăn keto giúp giảm cân, nhưng lại làm tăng chất béo có hại trong máu. Nếu kéo dài trong nhiều năm, nó có thể gây tổn thương tim mạch nghiêm trọng.”
KETO GÂY ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG HUYẾT
Một phát hiện đáng lo ngại khác là chế độ ăn keto làm giảm khả năng xử lý đường của cơ thể. Mặc dù lượng đường huyết lúc đói có thể giảm, nhưng cơ thể lại kém hiệu quả trong việc chuyển hóa glucose từ thực phẩm khi ăn lại carbohydrate.
Một số thay đổi đáng lo ngại:
✔ Tăng enzyme PDK4 – thường thấy ở bệnh nhân tiểu đường typ 2, gây kháng insulin.
✔ Giảm enzyme AMPK và protein GLUT4 – quan trọng trong việc chuyển hóa glucose và sử dụng năng lượng trong cơ.
Tiến sĩ Javier Gonzalez cảnh báo:
“Nếu cơ thể mất đi khả năng dung nạp carbohydrate sau một thời gian dài ăn keto, nguy cơ mắc tiểu đường typ 2 sẽ tăng lên khi quay lại chế độ ăn bình thường.”
CÓ NÊN THEO CHẾ ĐỘ ĂN KETO?
Ưu điểm của keto: Giảm cân nhanh, giảm mỡ, có thể có lợi cho một số bệnh nhân động kinh hoặc tiểu đường typ 2 dưới sự kiểm soát chặt chẽ.
Nhược điểm:
❌ Tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ.
❌ Gây mất cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.
❌ Giảm khả năng dung nạp glucose, làm tăng nguy cơ tiểu đường.
Các chuyên gia khuyến nghị, thay vì loại bỏ hoàn toàn carbohydrate, bạn nên:
✔ Hạn chế đường tinh luyện, thay vào đó ăn ngũ cốc nguyên hạt.
✔ Bổ sung đủ chất xơ để bảo vệ hệ vi sinh đường ruột.
✔ Giảm tiêu thụ chất béo bão hòa, ưu tiên chất béo lành mạnh từ cá, dầu ô liu, các loại hạt.
Chế độ ăn uống khoa học và cân bằng vẫn là giải pháp tốt nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài, thay vì áp dụng các chế độ ăn kiêng cực đoan như keto.
XEM THÊM: